【防疫居家料理食材開箱】岩鷺英皇雞鮮嫩直送-防疫時期把廚房變成居酒屋～ @ 楓潔's Life Style

-溫馨小提醒-

-以下內容純粹是楓潔個人使用後的心得與食用感受，可能會與您實際食用起來有所不同，因此本文僅供您作為參考喔-

防疫三級警戒時在家無法外出，每天滑fb和ig都能看見大家曬出自己的料理照，人人都要變成大廚了～我自己好像也不例外，防疫期間一週有7天，我大概就有4天下廚，廚藝感覺又更精進了～

雖說現在微解封了，餐飲場所只要符合規範也可以開放內用，但疫苗目前還沒全面施打，說真的我也不太敢真的外出到餐廳內用...所以還是很乖地待在家裡，維持每週進廚房當我妹的小廚娘，變換不同的菜色給她吃，把她餵的胖胖的～我自己雖說很愛做菜，但不得不說防疫期間外出採買真的有很多限制，像高雄市府就規定市場要採一三五、二四六分流機制，無法天天到早市或黃昏市場採買，每次都為了購買足量大包小包非常累...這都還不打緊，每每看到市場上往來的顧客，挑選來挑選去的，或多或少還是會覺得有衛生上的隱憂...所以我最近其實還蠻喜歡網路訂購生鮮食材的，第一很方便選購，不會有限制或衛生安全上的考量，第二也不用擔心一次買太多會把食材冰壞，第三就是再也不用大包小包，金額有達標還可以免費運送到家，省時又省力呢～

肉品的採買我近期很喜歡到岩鷺英皇雞的官網上選購，岩鷺英皇雞的雞肉肉質可以說是五星級的高品質，號稱是「台版布列斯頂級雞」！和一般的雞肉吃起來是真的不一樣，咬進嘴裡肉質飽滿又多汁～從岩鷺官網把岩鷺英皇雞買回家，在家簡單的燉煮就能吃到高級日本料理的口感！日法料理多用烤煎或是生切刺生，對於雞肉的要求更需要肉質鮮嫩，因此岩鷺雞肉便是首選，一鷺日本串燒名店就是使用岩鷺雞肉做為店內食材呢～！

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附上一張比較表，在台灣本土就能吃到道地日本地雞的口感，也能吃到法國布列斯等級的鮮雞美味～

岩鷺英皇雞號稱是「台版布列斯頂級雞」，是日法料理專用的首選雞肉，品質可說是五星等級～！

【產品介紹】
「岩鷺」源自於「一鷺炭火燒鳥工坊」，所有的產品強調「原味儲存，帶回家」！岩鷺認為食材要好，就從飼養開始做起。為順應每隻雞隻的自然天性，岩鷺將牧場建在苗栗依山傍水的山區，有良好的山泉水源、寬闊的活動空間，讓每隻雞都能自由自在的舒展筋骨、自由奔走！雞隻的養成中，也給予豐富營養的食物，岩鷺牧場以紫錐菊萃取＋地瓜酵素入料，調配出最好的植物性飼料，養殖環境甚至使用益生菌入地料，抑制有害物質，使雞隻能夠健健康康、活力充沛！

雞肉的加工，岩鷺更是嚴格把關！岩鷺加工廠經過國家標準ISO22000及HACCP認證，全程保鮮、低溫運送，品管食安可說是最高規格，連平時用於解毒的雞肝經過SGS毒物檢測，也測出無毒，就是如此高規格層層把關，才能產出最高品質的新鮮雞肉，從養殖到生產，每個步驟真的是完全符合他們的品牌精神「原味儲存，帶回家」！也是因為這樣的堅持才能將品質最棒的雞肉分享給每一位注重健康、講究生活的消費者～！

關在家裡很久了，我妹吵著想吃居酒屋料理和雞肉大餐，所以我就拿出新到貨的「岩鷺嫩滑去骨雞腿」，準備來做和風醬燒雞腿

收到岩鷺嫩滑去骨雞腿時是低溫冷凍的，肉質粉嫩粉嫩的，看起來就很新鮮，光是看著就有食指大動的感覺～

【岩鷺英皇雞 V.S. 一般雞肉】
雞肉是國人餐桌上常見的平民美饌，不過也是因為雞肉很常見，所以很容易讓我們忽略了雞肉的營養價值。雞肉的蛋白質含量高，脂肪相較於牛、豬來說，含量也比較低，因此自古以來便被視為食補的上佳之選！

既然雞肉營養價值本身就很高了，為什麼我喜歡使用岩鷺英皇雞入菜多過使用一般雞肉呢？因為我自己平時工作較繁忙，為了要吃得健康，我研究過雞肉烹調時一般需要經過長時間熬煮淬煉才能取得其中的雞精養份，但由於岩鷺英皇雞他們用心出產的雞肉飼養環境與一般雞隻不同，在飼養過程中他們使用高端植物性飼料（紫雛菊及天然地瓜酵素）來餵養雞隻，將看不到的養份放大並完全保留在雞肉中，因此岩鷺英皇雞從內臟到外層的每一寸食材都保留住最好的養份，在家中收到岩鷺雞肉後不用萃取或熬煮，用一般烹調方式燉煮就能吃到比一般雞肉更高的營養了！烹調起來完全不費力，輕輕鬆鬆就能吃到營養滿分的雞肉料理～！

【簡單煮出居酒屋料理】
疫情擴散前，我自己很喜歡去居酒屋或是熱炒燒烤店小酌，吃些道地的日式、台式下酒料理。但現在因為疫情，已經好久沒去居酒屋了，所以想說把自家廚房變成居酒屋，在家裡煮出好吃的日式下酒菜～所以拿到岩鷺嫩滑去骨雞腿時就迫不急待來開箱，為週末的夜晚添幾道好吃的下酒菜，邊吃邊小酌，也是一種生活樂趣～！

-烹調示範-

和風醬燒雞腿

準備的食材：
1.岩鷺嫩滑去骨雞腿1包(約335g，洗淨後備用)
2.鹽巴（約2茶匙）
3.白胡椒（少許）
4.黑胡椒粒（少許）
5.蔥段(切長段備用)
6.蒜頭（約兩三瓣）
7.醬油（約20cc.）
8.米酒（約20cc.）
9.味碄（可加可不加，約20cc.)
10.紅糖或冰糖（可加可不加，些許）

岩鷺嫩滑去骨雞腿已經事先處理切塊了，因此從冷凍退冰後洗淨就能烹調了，省去了不少處理時間，非常方便～！

將岩鷺嫩滑去骨雞腿完全退冰，洗淨後備用（還是不禁要讚嘆它的色澤，實在是太美了～）

烹調步驟：
1.先將岩鷺肌肉上面多餘的水份用廚房用紙巾吸乾，接著使用鹽巴、白胡椒和黑胡椒粒兩面抹勻，靜置10分鐘醃漬
2.醃漬完成後一樣吸乾多餘水分，使用水＋米酒1:1製成料理水
3.料理水倒入預熱好的鍋中，接著依序將醬油和蔥段、蒜頭倒入鍋中翻炒
4.翻炒出香味後，接著放入岩鷺嫩滑去骨雞腿，雞皮面朝下滷4~5分鐘
5.翻至肉面，一樣滷5分鐘
6.兩面滷10分鐘後，可以使用筷子試看看熟度，筷子能完全插進雞肉代表可以起鍋擺盤了

將岩鷺嫩滑去骨雞腿肉質好，不用花很多時間就能煮出一道鮮美多汁的雞肉料理～在家也能這樣做，搭配啤酒或是白酒都是很好的下酒菜

-試吃時間-

岩鷺嫩滑去骨雞腿不用費很多時間即可做成好吃的和風醬燒雞腿，起鍋後撒上白芝麻，搭配五穀飯就化身成營養滿分的雞肉蓋飯

岩鷺雞肉的鮮美，在烹調的過程中完全看得到、聞得到，從冰箱冷凍室拿出來退冰後可以看到岩鷺嫩滑去骨雞腿的色澤粉嫩粉嫩的，由此可知肉質吃起來一定很鮮嫩！煮的過程中也能聞到雞肉的天然香氣，我甚至完全沒有事先汆燙去腥，直接入菜聞起來也完全沒有腥味！最重要的是雞肉吃進嘴裡全是滿滿的肉汁與肉香，肉質也非常飽滿、紮實、Q彈，實在太好吃了，完全體會到什麼是口齒生香！不愧是台灣最頂級的雞肉食材耶！話不多說了，快跟著楓潔的食譜一起來用岩鷺英皇雞做出好吃的雞肉料理吧～！